自宅でアイスクリームを作る方法 – 必須の道具と機械

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私は叫ぶ。 あなたは叫びます。 私たちは皆、太陽の下で最高のデザートを求めて叫びます。 アイスクリームが嫌いな人はいませんし、乳製品嫌いの人でも、市場にはたくさんの選択肢があります。 パンやビールと同じように、自分のブランドを大量に作ることはやりがいがあるだけでなく、信じられないほどおいしいです。 家庭でアイスクリームを作るための決定的なガイドは次のとおりです。

何時間も検索しなくても賢い選択ができます。専門家の製品に関するアドバイスや推奨事項については、The Checklist ニュースレターを購読してください。

自家製フローズン デザートの世界に飛び込むのは気が遠くなるかもしれませんが、この入門書を読み終える頃には、本格的なアイスクリームのノウハウを習得できるだけでなく、レパートリーにいくつかの新しいツールが追加されているはずです。 このガイドは、単に撹拌乳製品を対象としたものではありません。 これらのツール、機械、知識を使用して、シャーベット、フローヨー、さらには乳製品を含まないアイスクリームを自宅のキッチンで快適に作ることができます。

撹拌冷凍デザートは、甘くしたベースの液体（通常は乳製品）と空気と冷たさを組み合わせることで起こる錬金術の産物です。 通常、アイスクリームベースには 15% ～ 25% の砂糖が含まれています。 これは単に風味のためだけではありません。砂糖は凍らないので、冷凍庫からすぐにすくうことができます。

自家製アイスクリームのもう一つの成分は空気です。 業界用語では「オーバーラン」といいます。 プレミアムグレードのアイスクリームは通常、オーバーランが少ないため、典型的なビロードのような口当たりが得られるだけでなく、ボウルやコーンの中で溶けるのが遅くなります。

ほとんどのアイスクリーム作りの手順は、乳製品、砂糖、場合によっては卵、香料を加えて調理したベースから始まります。 このベースを冷やしてアイスクリームメーカーに入れてかき混ぜます。つまり、混合物を凍らせながら空気を取り込みます。 機械は異なりますが、多くは同じように動作し、回転パドルでベースに空気を混合し、非常に冷えたキャニスターに当てます。

自宅でアイスクリームを作る秘訣があるとすれば、それは農場の新鮮な卵や輸入バニラビーンズを使うことではありません。 すべてを冷たく保つことが重要です。 ゆっくりと凍るアイスクリームベースはより多くの氷の結晶を生成するため、ビロードのような滑らかなアイスクリームではなく、冷たいアイスクリームができます。

適切なツールを使用してこれらの危険を軽減する方法はたくさんあります。 その中で最も重要なのはアイスクリームメーカーそのものです。 最近の機械では通常、アイスクリームをかき混ぜる前に、冷却ジェルを詰めたキャニスターを冷凍庫に 1 日保管する必要があります。 ただし、この面倒な手順を省略したいアイスクリーム調理者のために、他のスタイルのマシンも利用できます。

これは単なるアイスクリームマシンではなく、フローズンデザートタンクです。 Breville スマート スクープ アイスクリーム メーカーには大きなコンプレッサーが搭載されているため、キャニスターを事前に冷やす必要はありません。 シャーベット、フローズン ヨーグルト、アイスクリーム、さらにはジェラートのプリセット設定を使用して、停止することなくフローズン デザートを次々と作ることができます。 市場で人気のアイスクリームマシンにランクされており、専用のカウンタースペースを置く価値があるかもしれません。

Ninja Creamiは現時点で総合的に最高のアイスクリームマシンとして私たちが選んだもので、6,800ドルのPacojetの仕組みを見事に再現しています。 お気に入りのアイスクリーム、シャーベット、またはフローズン ヨーグルト ベースをパイントの 1 つに入れ、固く凍らせるだけで、Ninja Creami がベルベットのような滑らかな完璧な状態に回転させます。 私たちのテスターは、Creami の迅速さ、使いやすさ、多機能さに常に感銘を受けていました。

このマシンは非常に人気があるため、人気のオンライン小売店では売り切れる前にスコアを付けるのが難しい場合があります。 必ず予備のクリーミーパイント容器を買いだめしてください。

自家製アイスクリームの幅広い世界に足を踏み入れたいなら、手頃な価格のクイジナート アイスクリーム メーカーを使えば、何年も使い続けることができます。 動作が速く、使いやすく、最後の段階でミックスインできるよう上部が露出しているため、コストパフォーマンスに優れたアイスクリームメーカーとして私たちが選びました。

キッチンエイドミキサーがカウンタートップに設置されている場合は、このアイスクリームメーカーアタッチメントを選択するとよいでしょう。 キャニスターを冷凍庫で 1 日保管した後、ボウルをミキサーの上にスライドさせて、アイスクリームベースをかき混ぜます。 保管しやすく、お手入れも簡単で、素晴らしいフローズンデザートを作ることができるため、市場で人気のアイスクリームメーカーの 1 つとなっています。

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加糖コンデンスミルクの缶を 2 カップのホイップクリームに混ぜると、風味を加えて冷凍できるおいしいアイスクリームベースが完成します。 かなり満足のいくキッチンマジックです。 クイジナート アドバンテージ プラス ハンド ミキサーは、クリームを角が立つまで素早く簡単に泡立てられ、お手入れや保管が簡単なため、最高のハンド ミキサーとして間違いなくお気に入りです。

泡立て器はセクシーになれるでしょうか？ GIR: Get it Right プレミアム スチール ウィスクには、頑丈なワイヤーと人間工学に基づいた魅力的なハンドルが詰め込まれており、当社のお気に入りの泡立て器となっています。 このバルーン泡立て器は、アイスクリーム用の卵や乳製品を泡立てる以外にも、クリームを泡立てたり、パンケーキの生地を混ぜたりするなど、泡立てに関するあらゆる作業を簡単に行うことができます。 8 種類の色もあります。

アイスクリームベースの調理はほとんどの鍋で行うことができますが、Made In Cookware ソーシェを使用すると、この時々面倒な作業が簡単になります。 丸みを帯びたベースなので、泡立て器やスパチュラでポットの隅々までこすり落とせるので、アイスクリームやシャーベットのベースがゴツゴツになったり、焦げた卵や砂糖でいっぱいになったりすることはありません。 エッジが丸められているので、ベースを簡単に注ぐことができます。

IH調理器にも対応しています。 良い鍋はアイスクリームの作り方を変えますが、ホイップポテトや感謝祭のグレービーソースにも最適です。

温度をマスターできれば、アイスクリームもマスターできる。 ThermoPop は、ThermoWorks 温度計の応答性と信頼性を信じられないほど手頃なパッケージで提供するため、当社の最も価値のあるデジタル温度計です。 冷凍カスタードベースの作成、キャラメル用の砂糖の調理、チョコレートのテンパリング、さらにはステーキの焼き加減の確認にも使用できます。

上で述べたように、氷の結晶の形成はすべての自家製アイスクリームにとって厄介です。 これはアイスクリームのハックです。アイスクリームをかき混ぜるときに、このケーキ型を冷凍庫に入れておきます。 アイスクリームがかき混ぜ終わったら、この型に均等な層に広げて冷凍庫に戻します。 アイスクリームは最短 2 時間で固まり、その後お好みの保存容器に詰めることができます。 このパンを使用すると、冷凍段階で形成される氷の結晶が少なくなり、バッチをより早く楽しむことができます。

地球上で最高の自家製アイスクリームの秘密は何ですか? 専門家がやっているように、不正行為をしてください。 アバクリーム アイスクリーム スタビライザーをスプーン数杯加えると、これまでで最もクリーミーなアイスクリームができるだけでなく、かき混ぜた後の冷凍焼けを防ぐため、長持ちします。 安定剤の独自ブレンドは、自家製アイスクリーム、シャーベット、さらにはアイスキャンディーにもよく合います。

Zeroll ファミリーのアイスクリーム スクープは間違いなく市場で最高であり、私たちのお気に入りのモデルの 1 つです。 これらのスクープのハンドルには、手の自然な熱に反応する液体が満たされているため、冷凍庫から出したてのアイスクリームであっても、すべてのアイスクリームをきれいにカットできます。 その結果、毎回完璧な丸いスクープが得られ、Instagram での演出に最適です。 大小さまざまなアイスクリームの欲求に対応するために、いくつかの異なるスクープを購入することをお勧めします。

あなたがアイスクリームをゆっくり食べるタイプの人なら、この魅力的なマルガリータグラスでアイスクリームを提供すると、食べ終わる前に冷凍お菓子がスープになってしまうのを防ぐことができます。 断熱スチールで作られているため、スラッシュ、マイタイ、バターピーカンナッツなど、冷たいものをより冷たく保ちます。 この 2 個セットはカクテル グラスとしても機能し、一般的なサンデー カップの機能を超えています。

自宅でアイスクリームを作るときは、ワッフルコーンの箱を買うのを忘れがちです。 幸いなことに、適切な器具があれば、箱入りのものよりもはるかにおいしいバッチを自宅で簡単に作ることができます。 Proctor Silex ワッフルコーンおよびアイスクリームボウルメーカーには、焼き色調整機能やコーンとボウルの両方の型など、ワッフルコーンメーカーに必要なものがすべて揃っています。

自家製アイスクリームを保存するために作られた製品はたくさんありますが、その多くは必要以上に扱いにくいものです。 代わりに、非常に頑丈なラバーメイド ブリリアンス食品容器を選択します。 それぞれには、標準的なレシピの典型的な量である 1 クォートより少し多いアイスクリームが入ります。

これらは、新鮮な果物、粉チーズ、昨夜の残り物など、他のものを入れるのに最適な食品容器としても機能します。 このセットには 4.7 カップのコンテナが 2 つ付属していますが、ラバーメイド ブリリアンス コンテナにはさまざまなサイズがあります。

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