自宅でアーモンドミルクを作る方法

アーモンドや大豆から麻、オーツ麦、エンドウ豆、そしてジャガイモに至るまで、植物ベースの牛乳は無限にあるように見えます。実際、最近ではこのサブカテゴリーが食料品店の乳製品の選択肢を事実上上回っています。 しかし、なぜスーパーで買うのを待つのでしょうか？ アーモンドミルクの作り方を学ぶのは驚くほど早くて簡単で、必要なのは信頼できるブレンダーと少しの時間だけです。 さらに、自分で作ることで、ミルクに入れる成分やプロセスをより正確に制御できるようになり、不必要な砂糖や化学物質を多く含む成分を含まない、新鮮で風味豊かな混合物が得られます。 選択する材料によっては、市販の代替牛乳よりも価格が高くなる場合も低くなる場合もあります。 しかし、目の肥えた植物ベースの食品を食べる人にとっては、余分なお金を払う価値があるかもしれません。

自家製アーモンドミルクは思っているよりも簡単です。

「ナッツをどこで買うかによっては、ナッツミルクを自宅で作るともっと高価になる場合があります」と、評判の高いSababa料理本の著者であり、アーモンドミルクを定期的に作るアディーナ・サスマン氏も断言する。 でも品質はずっと良くて、味は確実に美味しいです。 サスマンさんは自家製アーモンドミルクを入れて焼き、朝の冷たいビールにもそれを注ぎます。 「冷蔵庫に常備しておきたいおやつです」と彼女は言います。

必要な道具やアーモンドミルクを適切に保存するためのヒントなど、自宅でアーモンドミルクを作るために必要なものがすべて揃っています。

まずはアーモンド1カップを冷水に一晩浸し、洗って水気を切ります。 また、2～3 個のメジュール ナツメヤシの種を取り、粗く刻みます。 これらの材料を用意したら、他の必要な材料、甘味料や香料、お好みの量の水と一緒に、両方をブレンダーに加えます（完全なレシピを見つけるにはスクロールしてください）。 アーモンドの大きな破片が残らないように、滑らかで泡状になるまで混合物を数分間ブレンドします。その後、アーモンド混合物を大きなボウルの上にセットしたナッツミルクバッグに注ぎ、バッグを軽く絞って抽出します。パルプからの液体すべて。 液体を濾したら、冷蔵庫に保管するか、すぐに飲むことができます。

言うまでもなく、適切なツールを自由に使えると、プロセス全体がはるかに簡単になります。 「Vitamix や Blendtec のような強力なブレンダーを使用すると、非常に役立ちます」とサスマン氏は言います。 「Ninja も、より手頃な価格で機能します。」 Blendtec Total Blender Classic は、この作業に最適な選択肢です。これは、Sussman の優れたブレンダーのリストの中で最高のワット数を備えた、スタイリッシュな (ただし過剰なデザインではない) プロ仕様のオプションです。 タイマーと豊富なプログラム済み設定を備えた LCD ディスプレイにより、定期的に使用するのも簡単です。

ブレンドテック

一方、Vitamix は強力なブレンダーの製造でも定評があります。 2 馬力 (約 1491 ワットに相当) を備えた Explorian シリーズ E310 モデルは、優れた選択肢です。 予算が限られている場合は、Auto-IQ を備えた Ninja High-Speed Blender もチェックする価値があります。

エリーのベスト

果肉を取り除くには、メッシュバッグまたは目の細かい布を使用する必要があります。 ほとんどのナッツミルクバッグは細かいナイロンメッシュで作られており、固形物を残しながら液体を濾すことができます。 使用する際は手をよく清潔にしてください。 次に、バッグを優しく絞り、できるだけ多くの液体を抽出します。 果肉は廃棄するか堆肥化するか、クッキー、スムージー、オートミール、マフィンなどの料理に加えることができます。 Ellie's Best ミルク バッグをお試しください。他のほとんどのバッグよりも開口部が広く設計されており、より絞りやすい表面積を提供します。

アーモンドカウ

しかし、ブレンダーだけが選択肢ではありません。 最近では、アーモンドカウなど、使いやすいナッツミルク製造機もたくさん市販されています。 この天才的なオールインワン デバイスの超強力なブレードは、浸していないナッツでも最高級の果肉まで粉砕します。 また、機械は混合物をメッシュフィルターバスケットを通して自動的に濾し、手間をかけずに滑らかなミルクを残します。 忙しい親にとっては、その時間節約機能に感謝するでしょう。ナッツと水を機械に加えてから、完成した濾したナッツミルクをボトルに注ぐまでのプロセスは、わずか 5 分で完了します。 (アーモンドカウはナッツ 1 対水 5 の比率が設定されているため、ミルクの質感がすべての人の味覚に合うよりも薄くなる可能性があることに注意してください。)

自家製ナッツミルクは、定義上、（保存可能なものではなく）新鮮です。 そのため、作ってから3～4日以内に消費しなければなりません。 サスマンさんは、気密性の高い蓋が付いたガラス瓶に保存するのが好きです。 「充填する前に、必ずボトルとキャップを石鹸と水でよく洗ってください」と彼女はアドバイスします。

アマゾン

この大きなガラス製ジャグ 2 個のセットは、ミルクを美味しく保つための優れたオプションです。2 個セットなので、スペースが足りなくなる心配もありません。 サスマン氏はまた、ボトルを冷蔵庫の奥に保管することを提案しています。冷蔵庫の奥の場所は通常最も冷えており、牛乳の鮮度をより長く保つことができます。 「ボトルの最後の4分の1まで減ったら、ナッツミルクを小さなボトルに移して酸素との接触を減らすこともできます」と彼女は言います。

1クォートのアーモンドミルクの基本的なレシピでは、生のアーモンドと水を、ナッツ1：水4～5の割合で混ぜるだけです。 加える水の量が少ないほど、ミルクはよりクリーミーになります。 ナッツはローストの過程で水分を失い、クリーミーさが低下するため、アーモンドはローストするのではなく生の状態で使用する必要があります。

「アーモンドミルクを自分で作るときは、その濃さ、クリーミーさ、甘さ、塩味を自分で決めることができます」とサスマン氏は言う。 彼女は、自家製アーモンドミルクの各バッチに種を抜いた乾燥ナツメヤシを 3 ～ 4 個加えて自然な甘みを出し、さらに風味を高めるためにひとつまみの海塩と小さじ 1 杯のバニラ エキスを加えます。 他の一般的なアーモンドミルク甘味料には、メープルシロップ、蜂蜜、リュウゼツランの花蜜などがあります。 風味を高めるために、大さじ1、2杯のココアパウダーや新鮮なベリーを加えることもできます。

ほとんどのレシピでは、最も滑らかなアーモンドミルクを作るために、アーモンドを冷水に4〜12時間浸すことを推奨しています。 「基本的には水、ナッツの果肉、油分を絞り出すことになりますが、水和したナッツは浸していないナッツよりもはるかに細かく粉砕されます」とサスマン氏は言う。 一部の健康専門家は、ナッツを浸すと反栄養素が放出され、得られる牛乳が消化しやすくなると示唆していますが、それを裏付ける科学的証拠はほとんどありません。

自家製アーモンドミルクを作るには、アーモンドと水という 2 つの基本的な材料だけが必要です。

約1クォートになります