ナッツの安全な加工のための業界ハンドブック: これまで

クレジット: Marcia Cripps (marciacrippsphoto)、Unsplash より

ピーナッツ・ナッツ加工業者協会が設立された 1939 年以降は言うに及ばず、わずか過去 10 年間に食品業界の規格、設備、ツール、研究、技術、トレーニングに起こった変化を考えると、気が遠くなるかもしれません。 (PTNPA) が設立されました。 会員とナッツ業界全体が適応と革新を続けるのを支援するために、PTNPA は今日の最も差し迫った課題、期待、潜在的な解決策に焦点を当てたテクニカル フォーラムを毎年開催しています。 これには、栽培、加工、検査、包装、保管、出荷の過程のどこでも起こり得るサプライチェーンの混乱から、輸出入市場への地政学的な影響、原材料不足、ラベル表示の正確さ、アレルゲン管理、さらには食料施設の安全確保。 控えめに言っても、それは複雑なシステムです。

PTNPA メンバーは、夏に開催された 2022 年テクニカル フォーラムでこれらの問題やその他の問題に焦点を当てました。 イベント参加者は、本物の現実世界のシナリオを共有し、リスクと意思決定を評価し、ベストプラクティスを確立し、規制管理と今日の比類のない課題に適用可能なソリューションについての理解を深めることができました。

「PTNPA テクニカル フォーラムは、食品医薬品局 (FDA) のリーダーや食品安全の専門家と率直に会話するタイムリーな機会を提供し、今日の市場にとって重要なトピックについて私たちと関わってくれました。トレーサビリティ、相互汚染、食品のベスト プラクティスを中心とした議論が強調されました。 「油の焙煎など。その経験は非常に貴重でした」と PTNPA 取締役会会長でマラソン ベンチャーズ社の社長兼共同所有者であるジョン ラーセン氏は述べています。

2022 年技術フォーラムの主な成果は、新しくリリースされたナッツの安全な処理のための業界ハンドブック第 4 版の発表でした。これは、ナッツをいつでも扱うあらゆる施設でのトレーニング、開発、運用のための業界全体の参考ツールです。サプライチェーンで。 PTNPA 技術委員会のメンバーが主導するこの最新版には、食品詐欺セクションの更新と、食品安全文化とトレーサビリティという 2 つの新しいセクションの追加が含まれています。

業界ハンドブック: 食品安全文化

FDA は、よりスマートな食品安全の新時代の青写真の中で、食品安全文化を達成可能な目標に結びつく 4 つの重要な要素の 1 つとして特定しています。 昨年のテクニカル フォーラムでは、PTNPA は業務および業界全体で食品安全の文化を構築し、主導するための深い議論、アイデア、提案に焦点を当てました。 今年、会員企業は、食品安全の文化の受け入れと育成に関するベストプラクティス、新たな優先事項、成果を共有しました。 実証された成功には、食品安全への期待、例、リソースを含むすべての部門での新入社員の研修が含まれます。 課題を検討し、組織変革を主導する社内の食品安全タスクフォース。 食品の安全性を向上させるために行動を起こした従業員に対する報酬および表彰プログラム。 食品安全への取り組みを戦略的に主導し予算を計上するためのリーダーシップ/経営会議。

業界ハンドブックの新しい食品安全文化セクションでは、食品安全文化の構築を成功させるための重要な要素について概説しています。

さらに、業界ハンドブックには、食品安全の文化の構築に関するさらなる理論と実装のための参考文献とリソースのリストが含まれています。

業界ハンドブック: トレーサビリティ

FDA の新時代のよりスマートな食品安全のもう 1 つの重要な要素は、より安全で、よりデジタルで、より追跡可能な食品システムを構築することです。 2022 年 11 月に FDA が最終的なトレーサビリティ規則を発表することを見越して、PTNPA、技術委員会、およびメンバー企業は、トレーサビリティへの期待の高まりに備えてガイダンス草案の解釈に熱心に取り組んできました。 2022 年のテクニカル フォーラム中に、PTNPA 技術委員会のメンバーは、業界ハンドブックの 2 番目の新しいセクションであるトレーサビリティを発表しました。このセクションでは、プロセスの革新と新しい規制への準拠のための段階的な計画が提供されます。

業界ハンドブック: アクセスと配布の拡大

業界ハンドブックがナッツ業界に提供する貴重なリソースを認識し、PTNPA はそのアクセスを拡大しました。 当初は PTNPA 会員のみを対象としていた業界ハンドブックは、現在では食品業界の誰でもダウンロードできる無料の公開リソースとなっています。 さらに、PTNPA は、業界ハンドブックの各版を規制当局や業界関係者に積極的に配布しています。

新しい版では、コンテンツの現在の関連性を再評価し、必要に応じてセクションを拡大して、刻々と変化する規制、食品の安全性、サプライ チェーンの状況に対応しています。 第 3 版では、PTNPA は、メンバーがダウンロードして、トレーニングやオリエンテーション中にチームや組織が閲覧できるウェビナーとしてセクションを提供し始めました。 昨年、PTNPA はこれらのウェビナーのスペイン語版を提供できたことを誇りに思います。

ナッツの安全な加工に関する業界ハンドブックは、PTNPA.org で入手できます。

ジーニー・ショーネシーは、ピーナッツ・ナッツ加工業者協会 (PTNPA) の事務局長兼 CEO です。 PTNPA は 1939 年に設立され、80 年以上にわたってナッツ業界をサポートしてきました。 現在、PTNPA はナッツ業界の大手企業と代表者からなる協会です。 PTNPA の会員企業は、大規模な世界的組織から、ピーナッツやナッツ類の食品産業の生産に注力する小規模な家族経営の企業、ナッツ産業に重要な機器やサービスを提供する企業まで多岐にわたります。 PTNPA はナッツや食品の業界団体、同盟、連合とも緊密に連携しています。 PTNPA の使命は、専門的なネットワーク、擁護活動、教育を通じてナッツ産業を積極的に発展させることです。