ピーナッツバターはビーガンですか？ そしてそれは実際どこから来たのでしょうか？

アドビストック

シャーロット・ポインティング

2023 年 1 月 30 日

インカ帝国の時代から、人類はピーナッツを焙煎し、すりつぶしてペーストにしてきました。 それは驚くべきことではありません。 その結果、たんぱく質が豊富で、ビタミンや健康的な脂肪が豊富に含まれ、そして最も重要なのは、おいしいということです。 今日、ピーナッツ ペーストは、もちろんその後ピーナッツ バターへと発展しましたが、世界中で愛されています。 しかしおそらく、米国の消費者ほどこのナッツのようなスプレッドを愛する人はいないでしょう。 平均的なアメリカ人は毎年約3ポンドのピーナッツバターを食べているという推定もあります。 米国の人口規模 (3 億 3,000 万人以上) を考えると、それは膨大な量のピーナッツです。

しかし、ピーナッツバターは美味しくて栄養価が高いだけではありません。 これには興味深い歴史もあります。現代版のスプレッドの作成は、実際にはビーガン運動と密接に関係しています。 ここでは、愛されているナッツバターの過去だけでなく、現在それを使って作れるすべてのことについて詳しく見ていきます (ヒント: サンドイッチに塗るのに適しているだけではありません)。

古代インカ人が最初にピーナッツ ペーストを作成しましたが、彼らの発明は、今日私たちがよく知っているピーナッツ バター スプレッドとはまったく異なりました。 National Peanut Board (全米のピーナッツ農家を支援する組織) によると、現代のピーナッツバターの起源は 1800 年代後半から 1900 年代初頭です。

1880 年代、カナダの化学者マーセラス ギルモア エドソンは、当時ピーナッツ キャンディと呼ばれていたピーナッツ ペーストの独自の製造方法の特許を取得しました。 10年ほど後、ジョン・ハーヴェイ・ケロッグという発明家兼医師（そう、シリアル産業を開拓したのと同じ人だ）が、ピーナッツバターを作る独自のレシピの特許を取得し、肉の代替品として自分の患者に勧めた。

アンスプラッシュ

控え目に言っても、セブンスデー・アドベンチストのケロッグは食肉産業のファンではなかった。 実際、ピーナッツバターの発明から数十年後の1923年に、彼は「人間の自然な食事」という本を出版し、その中で肉は「無益で無害」であると述べました。 彼はこう書いている、「これを好意的に言うべき言葉はない」。 これらの見解が彼のピーナッツバターの開発に影響を与え、それが健康的な代替タンパク質であると彼は主張しました。

1900 年代初頭、アンブローズ ストラウブという男は、ピーナッツ バター製造機を作成することで、エドソンとケロッグの研究をさらに発展させました。 その後、ジョージ・ワシントン・カーバーの支援により、ピーナッツバター市場は大幅に成長し始めました。 この農業科学者は、現代社会におけるマメ科植物の普及に長い間関わってきたピーナッツの 300 種類の異なる用途を発見しました。 これらの男性たちの創作の結果、世界のピーナッツバター市場は数十年にわたって急上昇しました。 現在、その価値は50億ドルを超えています。

現在入手可能なほとんどのピーナッツバターは、非常に短い原材料リストで作られています。 これらには、油、砂糖、塩だけでなく、ローストしたピーナッツ（もちろん）も含まれます。 場合によっては、蜂蜜や魚由来のオメガ 3 が含まれている製品もあるので、購入する前に鍋の裏を確認する価値があります。 しかし、ほとんどの場合、ピーナッツバターはビーガンです。

ピーナッツバターには本物の乳製品バターは含まれていません（動物の乳から作られているためビーガンではありません）。 その名前の「バター」は混乱を招くかもしれませんが、実際には、類似の成分ではなく、スプレッドのバターのような質感と粘稠度を指します。

アンスプラッシュ

ピーナッツバターとプロテインに関してはケロッグは正しかった。 平均 100 グラムのスプレッドには、約 25 グラムのタンパク質が含まれています。 食物繊維の供給源でもあり、心臓に良い一価不飽和脂肪の一種であるオレイン酸と、オメガ6脂肪酸のリノール酸が含まれています。 さらに、ビタミンE、ビタミンB3、銅、マグネシウム、マンガンの供給源でもあります。

とはいえ、ピーナッツバターには低レベルの飽和脂肪も含まれているため、多くの専門家はスプレッドを適量に食べることを推奨しています。 しかし、全体として、ピーナッツバターは、他の多くのナッツバターと同様に、人の食事に加える健康的なものであると考えられています。

女性の慢性疾患リスクに関する最大規模の調査の1つである看護師健康調査では、ピーナッツまたはピーナッツバターを摂取した参加者は心臓病のリスクが34パーセント減少することが研究で示唆されました。

ピーナッツバターはほとんどの食料品店で簡単に入手できます。 しかし、大ファンなら、自分で一から作ってみるのもいいかもしれません。 これは比較的簡単なプロセスです。 ジェシカ・イン・ザ・キッチンのこのレシピによると、ピーナッツをローストしてからフードプロセッサーで混ぜるだけです。 その後、砂糖、海塩、シナモンなど、お好みのスパイスを加えてください。 スーパーに行くよりも早いかもしれません。

市販品でも自家製でも、ピーナッツバターを手に入れたら、もちろんサンドイッチに塗ったり、トーストに塗って楽しんだりできます。 しかし、もう少し冒険したいなら、贅沢なデザートや軽食、さらには美味しい塩味のディナーを作るためにそれを使用することもできます。 ここでは、ピーナッツバターのレシピをいくつか集めましたので、ぜひ試してみてください。

サム・ターンブル

ピーナッツバターカップが好きなら、これらの超簡単に作れるバーは非常に似た味を持っています。 作るのに必要なのは、もちろんピーナッツバター、ビーガンバター、チョコレートチップ、グラハムクラッカーの粉、砂糖だけです。 簡単に簡単。レシピを入手

マレヤ・イブラヒム

週の初めにこれらのオートミール ピーナッツ バター クッキーをたくさん作っておくと、月曜日から金曜日まで、栄養価の高いおいしいスナックや朝食を自分にご褒美として食べることができます。 焼かないので、オーブンをオンにする必要もありません。レシピを入手する

ジュリアンナ・ヒーバー & レイ・クロニス

クリーミーでおいしいフィリピン風のシチューを作るには、ピーナッツバターと野菜、豆、スープ、タマリ、リキッドスモークなどを混ぜ合わせます。 ボリュームがあり、体が温かくなり、風味があふれ出すので、週半ばの気分転換に最適です。レシピを入手

でも私の家族は絶対にヴィーガンを食べません！

朝食がオートミールか、外出中の軽食になる日もあります。 他の日はパンケーキです。 ピーナッツ バターとメープル シロップで作ったこのおいしいパンケーキを、ベッドの上でお楽しみください。レシピを入手

混合と測定

夕食後に甘いものが欲しくなりませんか？ このビーガン アイスクリームは驚くほど簡単に作ることができますが、すぐに頼りになるスイーツになります。 必要なのは、バナナ、ココアパウダー、シナモン、最もクリーミーなピーナッツバター、そして重要な部分であるブレンダーだけです。レシピを入手

サラ・ネヴィンス

ほんの数ステップで完成するクリーミーなピーナッツソースで野菜を生き生きとさせましょう。 栄養価が高く、おいしいので、週半ばの簡単で手早くできる食事の頼りになること間違いなしです。レシピを入手する

アシュリー・マッデン

テンペとピーナッツサテーは、おそらくお互いのために作られた 2 つの食べ物です。 このプロテインたっぷりのレシピでこれらを組み合わせて自分の目で確かめてください。このレシピでも、ピーナッツ バターとメープル シロップのおいしいミックスが使われています。レシピを入手する

シャーロットは、イギリスの南海岸、太陽の降り注ぐサウスシーを拠点とするライター兼編集者です。

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