ナパソルローストフィニッシュ®プロセスでナッツの焙煎エネルギー消費量を半減

パティススイス ナパソル焙煎ライン

スイス、ツーク (PRWEB) 2022 年 12 月 5 日

ナパソル ラインでは、ナッツは 2,000 ポンドのバルク ビンに詰められ、予熱ステーションから低温殺菌装置、そして冷却器へと自動的に移動します。 「ローストフィニッシュ®」モジュールは、低温殺菌装置と冷却装置の間に設置されるオプションの追加製品です。 Napasol CEO の Dieter Kundig 氏は、「『ロースト フィニッシュ®』プロセスの大きな利点の 1 つは、ナッツをローストするプロセスでのエネルギーの節約です」と指摘しています。 低温殺菌装置に適用される飽和蒸気は、負荷を最大 120°C の温度まで均一かつ急速に加熱します。 次にビンが Roast Finish® モジュールに移動すると、高温殺菌された負荷で 130°C ～ 180°C の焙煎温度に到達しやすくなります。

Napasol の顧客である Patiswiss は、製菓・食品業界向けに低温殺菌された生ナッツとあらゆる種類のロースト ナッツを提供しています。 同社の Roast Finish® ユニットは、これまで自社の焙煎機で可能であったものよりもはるかに大きな処理能力を同社に提供しました。 焙煎量に加えて、ローストフィニッシュ®プロセスではエネルギー消費量が半分に削減されるという大きな利点があります。

焙煎ステップは検証済みの低温殺菌ステップの後に行われるため、目標とする焙煎色、風味、食感を実現するために気温と曝露時間を特に調整できます。 さらに、ナットがビンに収容されているため、機械的損傷や廃棄物が発生しないという利点もあります。 これは、製品が処理ラインに接触することがなく、次の製品の実行中にビンをオフラインで洗浄できるため、製品切り替えのダウンタイムの最小限化にも貢献します。

Napasol の「ロースト フィニッシュ®」プロセスは、顧客が配合に使用する成分に要求される厳しい仕様を満たす色と風味を提供します。 Napasol の顧客は、小売用途と産業用途の両方でマカダミア、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドをローストできます。 Napasol ラインでは、ホールピースからスライス、角切り、ナッツミールまで、あらゆるサイズの製品を加工できます。 ローストナッツの風味付けは、製品をビンに詰めてナパソルラインに流す前に、生のナッツに味付けすることによって実現されます。

スイスのツークにある Napasol AG は、ナッツ、種子、ハーブ、スパイス、その他の低水分食品に適用される低温殺菌技術を世界中に販売しています。 木の実の低温殺菌における市場リーダーである同社は、「ローストフィニッシュ」モジュールの追加により供給範囲を広げ、安全なローストおよび風味付けナッツに対する小売および産業市場のニーズを満たすことができます。

スイスのギュンツゲンにある Patiswiss は、食品の安全性が要求され、予防管理として低温殺菌が必要な製菓・食品業界にナッツとチョコレートを供給しています。 「ローストフィニッシュ」モジュールの追加により、パティススイスは製品ポートフォリオを拡大し、顧客固有のニーズに合わせた幅広いフレーバーとカラープロファイルを提供できるようになりました。

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