カシューナッツは実際にはナッツではありませんが、健康を改善するためにそのまま使用されます

アイオワ州立大学の拡張およびアウトリーチによれば、カシューナッツは本当の意味でのナッツではなく、むしろ核果の種子です。

彼らは、カシュー アップルとして知られる「偽の果実」を生み出す果実のなる木で育ちます。 果実は小さなピーマンに似ており、色は黄色から赤色です。 果物の根元にはインゲン豆の形をした硬い殻があり、その中にカシュー ナッツという種子が 1 つ入っています。

カシューナッツはブラジルを原産地として世界の多くの地域で栽培されています。 しかし、カシューナッツの最大の生産国はベトナムで、次いでインドです。 カシューナッツは両郡にとって貴重な農産物です。 これらの国（および他の生産国）のカシュー ナッツ産業は、何百万人もの人々に重要な年間雇用を提供しています。

収穫後、ナッツを取り出しやすくするために、殻をローストして乾燥させます。 ナッツを殻から取り出すのは、加工の中で最も難しいステップです。

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手作業または機械で行われますが、どちらの場合も、一度に 1 つのシェルを作成します。 手作業で行う場合、作業員は適切な方法で木槌で殻を叩き、無傷でナットを外します。

機械式殻むき機を使用する場合、殻を一度に 1 つずつ機械に供給して殻を分割します。 ただし、シェルのサイズや形状が異なるため、破損が発生するため、機械は完璧な解決策ではありません。 その結果、ナットを完璧に仕上げるためには、一般に手動処理が好まれます。

カシューアップルは甘い風味を持っていますが、保存期間が限られているため、新鮮な状態では市場に出すことができません。 しかし、生鮮食品としての価値があり、カレーに調理したり、発酵させて酢にしたり、保存食、チャツネ、ジャムの製造に使用されます。 インドでは、それを発酵、蒸留してフェニとして知られるアルコール飲料を作ります。 リンゴは薬用にも使用されます。

カシューナッツは厳密にはナッツではありませんが、私たちはナッツとして使用しています。

カシューナッツには、栄養素、抗酸化物質、健康的な脂肪、植物性タンパク質、繊維が豊富に含まれています。 これらは、トレイルミックス、炒め物、グラノーラ、ナッツバター、ナッツ乳製品など、さまざまな料理用途で他のナッツと互換的に使用できます。

ほとんどのナッツと同様に、カシューナッツも全体的な健康状態の改善に役立ちます。 これらは、代謝の促進による体重減少、血糖コントロールの改善、免疫システムの強化、心臓の健康への貢献などの利点と関連付けられています。

カシューナッツは通常、ほとんどの食事に安全に追加できます。 ローストしたカシューナッツや塩漬けのカシューナッツには油や塩が添加されていることに留意する必要があります。 このため、代わりに無塩の乾煎りのものを選ぶのが最善かもしれません。

カシューナッツは、アーモンド、ブラジルナッツ、ピーカン、ピスタチオ、クルミ、ヘーゼルナッツと同様にナッツに分類されるため、ナッツアレルギーのある人は避けるべきです。

カシューナッツはシュウ酸塩含有量が比較的高いため、大量に食べると腎臓障害を引き起こす可能性があります。 しかし、適度であれば（すべてのナッツに当てはまりますが）、そのようなことは起こりそうにありません。 カシューナッツの 1 食分は 1 オンスで、ナッツ約 18 個、カロリー 157、および主にデンプンの形の炭水化物約 9 グラムが含まれています。

CDN のリンダ・ロビンスは、ハーキマー郡コーネル協同組合拡張のアシスタントディレクター兼栄養教育者です。