コミュニティの松の実の収穫がブラジルのアラウカリアの木の保護に貢献 - パスティッチェリアマシナリーグループ株式会社

ブラジル、サンタカタリーナ — ブラジルで 2 番目に南にあるサンタカタリーナ州の山間の田園地帯に夜明けが訪れると、穏やかなオレンジ色の色合いが最初の太陽光線とともに地平線を横切ります。薄い霜の層に覆われた地面の上には、晴れた空が垂れ下がっています。太陽が昇ると、霜が溶けて地面から水蒸気が立ち上り、薄くうっすらと白い霧のカーテンが残ります。朝霜の煙る景色は、この高原地域の冬によく見られる風景です。サラ・アパレシーダさんとシルヴィーノ・デ・リズ・ローザさんの家のキッチンでは、薪の火がパチパチとはじけて部屋を暖め、夫婦はマテ茶に似たブラジル南部の伝統的な温かい飲み物「キマラン」を自分たちで提供している。

この日は、サンタカタリーナ州の内陸部、パイネル市のモルタンダーデ地域にあるサントアントニオドカベイラス農場で早朝から始まります。少し開いた正面玄関からほんの数歩のところに、高さ 20 メートル (65 フィート) のアロウカリアの木の幹が見えます。この木はメスの木で、樹齢は約45年です。「家を建てたとき、松の高さはわずか2メートルでした。今ではこの松が下の土地を守っており、年間200個以上の松ぼっくりを生み出すので、家族の宝のようなものです」と夫婦の息子、ジェソン・デさんは語った。リズ・ローザ。

わずか数キロ離れたモロ・ド・バケイロにある近隣の農場の所有者である家族経営の農家とその父親は、物心ついたときからアラウカリア松の実の収穫者でした。この習慣は、州内で最も多くのアラウカリアの木が生息するこの地域で何世代にもわたって行われています。プラナルトセラーノカタリネンセを形成する地域では、ブラジル松またはパラナ松としても知られるアラウカリアアングスティフォリアが主な種です。これは、ブラジルの大西洋森林の一部を形成する、湿ったアラウカリア森林、または正式に知られている混合雑草林の主な特徴です。また、国内でこの種の自然に存在する唯一の森林でもあります。

ポルトガル語で「ピニョン」として知られるこの木の種は、この地域の文化と料理の象徴です。この種の松の実は、サンタカタリーナ州南西部の十数の自治体が関わる生産チェーンの原動力でもある。ラゲス、ボカイナ・ド・スル、パイネル、サン・ジョアキン、ボン・レティーロ、ウルペマ、ウルビシ、サン・ジョゼ・ド・セリート、ボン・ジャルディム・ダ・セーラは、サンタカタリーナ州のアラウカリア松の実市場の約 75% を占めています。

この農村地域では、NGO や農民団体などの社会のさまざまな部門が協力して、伝統的な知識やノウハウを大切にしながら、在来植生を保存し復元する持続可能な生産チェーンを強化しながら、実証科学と学術科学を組み合わせることを目的とした活動を推進しています。そしてそうすることで、地域コミュニティの存続を確保します。

農業生態学システムに統合されたアラウカリア松の実の抽出は、この高原地域の何百もの家族に収入をもたらし、包括的な農業、集団意識、環境保全を促進する機会を提供します。本物の食品への投資と活発な地域社会団体の組み合わせが、地域の人々と森林の進むべき道を示します。

この地域の家族農業、アグロエコロジー、食料安全保障についてアドバイスを提供している団体、ヴィアネイ人民教育センターのコーディネーターであるナタル・ジョアン・マグナンティ氏は、現在の取り組みの大部分は長い間議論されてきたと述べた。「すべてはこの地域の持続可能な発展のプロセスの一部です。利益のみに関心のある市場で、まだ限界の位置にあるチェーンについて話しているので、成長は緩やかです」と彼は言いました。

2009 年、地方の農家は ICMS からの免除を獲得しました。ICMS は販売とサービスに対する付加価値税で、製品の最終価格の負担となっており、生産と小売のチェーンの正規化に対するもう 1 つの障害となっていました。低い。「私たちが話しているのは、少数の例外を除いてほとんどが非公式な生産チェーンです。業界の法的な部分は10％から30％の間を占めています」とマグナンティ氏は語った。何百ものアラウカリア松の実収穫業者が、必要な税務書類を提出せずに、製品を天然の形と加工された形の両方で販売しています。現在の規制が生産チェーンにおける主な障害の 1 つとなっており、収穫物の大部分は秘密裏に販売されています。

地元自治体協会の経済活動の監査人であるアディルソム・デ・オリベイラ・ブランコ氏によると、分析に利用できるデータはかなり不透明だという。「各自治体の地方議会を通過した請求書に基づくと、2022年に234人の生産者が記録され、1,500トンを1キログラム当たり平均3.37レアル[0.70ドル]で販売し、合計600万レアルに相当した」 [120万ドル]」と監査人は述べた。

一方、マグナンティ氏は、実際、昨年の生産チェーンの収益は2,000万レアル（約4億1,000万円）だったと推定している。サンタカタリーナ州の農業研究・農村普及会社が実施した調査によると、2022年にはパイネル市だけで1,700トンのアラウカリア松の実が販売された。

規模感を把握するために、ブラジル地理統計研究所が実施した最新の国勢調査では、3,386の農業施設が自分の敷地内にアラウカリア松の実を栽培していると答えていることが示された。「これは全体の生産能力の予測を示しており、販売のために登録されている部分、記録されずに販売されている部分、そして運ぶ労働力が不足しているために販売されない部分に分けることができます。収穫を終えました」とブランコは説明した。

季節作物であり、収穫期は 4 月から 7 月の間にあり、アロウカリア松の実の抽出と加工から得られる収入は、年間を通して家族を養うにはほとんど十分ではありません。 1 つの解決策は、ナットから殻を取り除く機械のプロトタイプを理想化した Aldo Niehues によってもたらされました。ナッツの殻の樹皮は硬いため、穀粒の抽出には追加の人手が必要でした。アロウカリア松の実は殻を剥いてから加工することで、収穫期以外でも販売できるようになるため、生産量を増やすことが重要なステップとなった。

ニエウエスさんはウルビチ市のサン・ペドロ地域に住んでおり、レナセル農業生態学協会の一員です。アラウカリア松の実農家の生産能力を促進し、向上させるプロジェクトは、同じくサンタカタリーナ州ラーゲス市のエコセラ生態協同組合と協力して、サンタカタリーナ連邦大学で2014年から2017年にかけて開発されました。ウルビチは、アラウカリア松の実の最初の加工工場が設立された場所でもあります。

「2010年に私たちは、地方議会が所有する公有地に小さな施設を設立するために、農業開発・家族農業省から資金を得ることができました」とマグナンティ氏は語った。レナセル協会とエコセラ生態協同組合は協力して、地域内の家族が施設の作業を行うローテーション計画を作成しました。

次のステップでは、ナッツの殻をむいて粉砕する機械や、ローストしたナッツの保管に使用するビニール袋を密封するのに使用できる機械など、約 15 個のキットが農家に配布されました。このプロジェクトの目的は、製品の加工規模を拡大し、ナッツの賞味期限を長くすることでした。これらの技術がなければ、未加工のナッツを保管すると、農家は作物が害虫、つまり蛾の一種である Cydia araucariae に侵されるリスクに直面し、生産物の量と質の両方で損失を被る可能性があります。。

こうした努力にもかかわらず、アラウカリア松の実を加工して販売する合法的な工場の数は依然として極めて少ない。サンタカタリーナ山脈の自治体間コンソーシアムのデータによると、サン・ジョアキン、ラジェス、コヘイア・ピント、サン・ジョゼ・ド・セリートなどの自治体に合計13件が登録されており、そこでは最大の加工工場であるアグロインダストリア・ピニョン・ガルシアが加工を行っている。毎回約 30 トンのアラウカリア松の実が収穫されます。

アラウカリア松の実の可食部分である仁は、ブラジル南部高地の住民によって何世紀にもわたって食べられてきました。ナッツを調理する最も伝統的な方法はサペカダです。グリンパ、または乾燥させたアラウカリアの枝を積み上げたものに火をつけ、素早く激しく燃やします。この古代の方法は、以前はこの地域の先住民族によって使用されていましたが、その後、地元の商人に物資を輸送するために田園地帯を旅していたラバの運転手によって使用されていました。サペカダは今でも収穫期に働く人々のお気に入りです。森で木の実を収穫して過ごす日は、サペカダが仕事中に十分な栄養を補給できる頼りになる料理です。

これらの農場ではアラウカリア松の実の抽出、輸送、加工に機械が使用されることはほとんどなく、手作業が主流です。ナッツを収穫する作業はすべて手作業で行われ、危険を伴う場合があります。 2022 年、ジェイソンデリズロサとシルヴィーノデリズロサ夫妻の所有地では、47 ヘクタール (116 エーカー) の土地から重さ 10 トンの作物が生産されました。「私たちは訪問販売員として消費者に直接販売しています。人々は私たちに数量を尋ねるメッセージを送り、それをここに取りに来てくれます」とシルビーノ氏は説明した。彼らは製品を1キログラム当たり5レアル（1ドル）で販売した。

豊作の場合は1日約600個の松ぼっくりを採取する。「それは重くて危険な仕事で、疲れてしまいます。私たちは生産を多様化し、調理済みの松の実を丸ごとまたは粉砕したものを作り、さらには一年中販売できる[松の実]粉を作りたいと考えています。そうすれば、 30年間収穫に携わってきたジェイソンさんは、「作業は楽になるし、リスクも減るだろう」と語った。

収穫者たちは、いくつかの金属製の拍車だけを頼りに、そびえ立つ松の木に恐れることなく登ります。 1 日に 15 ～ 30 本の木に登るには、多くの技術が必要であり、各ステップの動作を注意深く測定します。木の幹を 20 ～ 30 メートル (約 65 ～ 100 フィート) 登った後、収穫者は木の冠に到達し、足を乗せている枝が折れないように注意しなければなりません。転倒して重傷を負ったり、死亡したりする可能性があります。

樹冠に入ると、収穫者は棘で覆われた木の枝の間を自ら進んで移動しなければなりません。最後に、収穫者は棒やアルミニウムの棒を使って松ぼっくりを叩き、下の地面に倒します。労力とリスクが伴うにもかかわらず、収穫者はアラウカリアが生産する量の半分未満しか収穫できません。「収穫量の約40％を獲得できれば、それはかなりの量だ。すべてを達成することはできない」とシルビーノ氏は語った。

野生動物は、林床に落ち、収穫後に残された残骸や殻を食べます。アズールカケス (Cyanocorax caeruleus) は、種子の散布に最も貢献する種です。アラウカリアの松の実を埋めて、後で食べるために保管することがよくありますが、以前に松の実を隠した場所に戻ることを常に覚えているわけではありません。「（新しいアラウカリアを）植えるという点では、それは私たちの同志です」とシルビーノ氏は語った。「また、リオグランデ・ド・スル州から群れでやって来て、食べることだけをする松の実の季節だけ滞在する、赤いメガネをかけたアマゾン（アマゾナ・プレトレイ）もいます。

アロウカリア松の実については豊富な辞典が存在し、コミュニティごとにその木の種子の外観や熟度段階などの特徴に応じて異なる名前が付けられています。 Pinhão São José、pinhão macaco、pinhão cajuvá branco e vermelho、pinhão do cedo、pinhão do tarde、pinhão de 25 de março は、ナッツに付けられるさまざまな名前の一例です。アラウカリア松の実の収穫期は法律により4月1日から正式に開始されるが、環境と親密な関係を持ち、環境を理解している収穫者らは、このせいで収穫物の一部が失われ、木の果実の一部が失われていると述べている。 3月にはすでに熟しています。ここでいう果実とは、平均して 2 キログラム (4.4 ポンド) の重さで、100 ～ 150 個の松の実が入っている球根状の松ぼっくりを指します。受粉率により松ぼっくりの大きさは木ごと、年ごとに大きく異なり、気候条件が松ぼっくりのサイズが平均より大きくなるか小さくなるかに影響します。

多種多様なアラウカリア松の実の中でも、カジュバは最高級品であると考えられています。美しく形を整え、理想的な熟度に達したカジュバは美食の宝物です。アラウカリアの松の実を使った料理は数え切れないほどあり、エントヴェーロ（牛と豚肉にアラウカリアの松の実をラードで炒めたもの）やパソカ（アラウカリアの松の実をベースにしたファロファ、またはトーストして味付けした小麦粉の混合物で、トーストして味付けしたもの）などがあります。多くのブラジル料理に添えられ、最も人気があります。アラウカリアの松の実は、コロッケ、ニョッキ、スフレ、ケーキ、プリン、キャンディ、ペストの製造にも使用されます。

2008年、サンタカタリーナ・アラウカリアの松の実が、ブラジル版の味の箱舟に追加されました。このリストは、地元で持続可能な食料の栽培と収穫を促進し、食料の一部である製品を保護することを目的としたイタリアの団体、スローフードによって編集されました。多様な人間の食物連鎖。「スローフードは、国際的なつながりを作るチャンスでした。20年前、アラウカリア松の実の市場は成長し始めたばかりでした。40年前には、語るべきものは何もありませんでした。スローフードは、多くの人にとって新しい食材を世界に取り入れました。ショーウィンドウ。素晴らしい決断でした」とマグナンティ氏は語った。同年、松の実生産地域はブラジル南部で唯一のスローフード幹部会になりました。

食料遺産と食料安全保障は、伝統的な住民による森林管理と結びついています。サンタカタリーナ高原はかつて、ショクレン族、カインガン族、グアラニー族の先住民族が住む国境のない土地でした。これらのグループの最年長メンバーは、州の農村地域が占領されていた期間中、州政府がこの地域の先住民族を一掃するために、バグレイロまたは「インディアンハンター」として知られる入植者にどのようにして資金を支払ったのかについて語った。ジェイソン・デ・リズ・ローザが回想したように、この地域の歴史における暗いエピソードの痕跡はこの土地に残されている。「父の農場があるモルタンダーデという名前は、この時代に由来しています」と農家の男性は、ポルトガル語で「流血」または「虐殺」を意味する名前を持つこの地域に言及した。

年月が経つにつれ、地元の農民たちは、森林を健全な状態に保つこと、そして異なる樹木や植物種を統合することの重要性を理解するようになり、それがアグロフォレストリーシステムであるとは知らずに、自分たちの土地ですでに直感的にそうしてきたのです。森林を管理することで景観を守ることができました。

これに直面しているのは、農業フロンティアの拡大であり、農業フロンティアが森林の奥深くまで侵入するにつれて、生産連鎖の進化に対して多くの障害を生み出しています。サンタカタリーナ高地の文化的景観は、森林の牧草地への転用、松プランテーションの造成のための土地の賃貸借、農村部での大豆などの穀物の単一文化的播種、建設など、多くの大きな脅威に直面しています。小規模水力発電所のこと。

ナタール・マグナンティは、この地域の文化的性質と地理的性質を強調しました。「アラウカリアは、ランチョ・ケイマドの町の上空、標高500メートル（1,640フィート）以上で見られます。州のこの地域全体は、サンタ・カタリーナ州の他の地域とは異なる占領の歴史がありました。「サンパウロ州の一部。サンパウロ州の一部となったのはずっと後のことなので、その形成は倫理的、民族的であり、政治的でもある。与えられた領土ではなく、構築された領土だ」と氏は語った。

アラウカリアの生息地である森林の断片の大部分は私有地で見つかっています。かつて約20万平方キロメートル（77,220平方マイル）の高地を覆っていた植生は激減した。 1世紀にわたって、ブラジル南部の木材産業を支えてきた天然資源の略奪により、アラウカリア森林の面積は98%減少しました。国家環境評議会 (CONAMA) が、恐竜の時代から存在する樹種であるアラウカリアの伐採を違法としたのは 2001 年のことです。アラウカリアの化石化した残骸があり、2 億 5,000 万年前、中生代の最初の期間である三畳紀のものであると推定されています。

現在、元の森林面積に属しているのは、残りの 3% の地域のうち 1% だけです。この種は絶滅危惧種であり、ブラジルの絶滅危惧種の公式リストおよび国際自然保護連合 (IUCN) のレッドリストに含まれています。種を保存し回復させるための措置が講じられなければ、今後50年以内に絶滅すると予測されています。

エコセラ生態協同組合の理事、マルシアーノ・コエリョ・コレア氏によると、違法であるにもかかわらず、秘密裏にアロウカリアを伐採する行為が今も続いているという。「地元住民は訓練を受ける必要がある。私が訓練を受けたと言うのは、彼らが敷地内の木の管理を促進できるように、科学と法律に裏付けられた必要があるということを意味する。」

したがって、森林の資源を管理するアラウカリア松の実の収穫者は、この地域の景観の構築において重要な役割を果たしています。 Silvino de Liz Rosa の農場では、小規模の農業生態学的作物と統合された植物管理がアグロフォレストリーシステムの保全を特徴づけています。アラウカリア、木生シダ、マテ茶、フェイジョアの木、ミモザスカブレラが森の中に生えています。「アラウカリア森林とアグロエコロジーの関係は、人々に自分たちにとって重要なものを利用する機会を与えるため、土地に依存する人々の生活を変えます」とコレア氏は説明した。

しかし、在来種の保護を超えた要求もあります。そのような需要の 1 つは、シルビノのような土地にあるアラウカニアの松の過剰生殖に言及しています。シルビーノと息子は、時間の経過とともにアラウカニア松の実の収穫量がどのように減少するかを観察しました。「アラウカリアが非常に密集しているため、収穫で生きていくのはますます困難になっている。このように松の実が密集している地域からは、あまり多くの松の実が得られるわけではない」とジェイソン・デ・リズ・ロシャ氏は語った。家族の訴えにより、「松の実生産のためのアグロフォレストリーシステムにおけるアラウカリア・アングスティフォリアの使用による保全」と題された研究プロジェクトが開発された。

この研究は、サンタカタリーナ連邦大学の農業および自然生態系の大学院プログラムによって開発されたもので、景観と文化における種の維持に使用することを通じて保全戦略を策定することを目指しています。研究コーディネーターのアレクサンドル・シミンスキー氏によると、歴史的、経済的、社会的側面の評価は、アラウカリアによるアグロフォレストリー管理における基準単位の開発に貢献することを目的としている。

現在進行中のプロジェクトは、サンタカタリーナ州研究支援財団であるFAPESCから資金提供を受けており、ヴィアネイ教育センター、サンタカタリーナ環境研究所、ラーゲス市のサンタカタリーナ州立大学キャンパスと提携している。研究の重点地域の一部である土地の大部分では、面積の少なくとも 50% がアラウカリアの木で覆われています。シルビーノの農場には 24,000 本の木があり、その本数は 1 ヘクタールあたり 600 本になります。これはかなり大きな数字であり、いかなる介入も受けていないアラウカリア森林で予想される数字の 3 倍以上です。

「彼らは非常に長い間、景観を妨害する活動を行ってきた。彼らが従来行ってきたことに加えて必要なのは、木が密集している地域で[森林を]間伐することだ」とシミンスキー氏は言う。言った。この研究が主張しているのは、その地域の農民が置かれている状況が異なっているということだ。「収穫業者は自分たちの土地を大豆プランテーションや牛の放牧地に変えるつもりはない。彼らが望んでいるのは、松の実の生産を長期的に続けられる方法でアラウカリアの数を管理することだ。そして法律が必要だ。この状況に対処するために近代化する必要がありますが、これは非常に特殊なことです」と彼は付け加えた。

社会的、経済的幸福と生命の防衛はアグロエコロジーの基本概念です。サン・ジョアキムのクルゼイロのコミュニティにある、ジョエルセ・ダ・ローザ・ダマスとマリア・エリザベス・オリベイラ・ダマスの農場は、アコリダ・ナ・コロニアのエコロジカル・アグロツーリズム・ルートの一部となっている。地元の人々は訪問者に門戸を開き、彼らの物語や文化を共有します。約 200 世帯で構成されるこの地域の中核は、田舎の生活様式を尊重することを指針として掲げています。

農業採取家の夫婦は、2022 年にそれぞれ 50 キログラム (110 ポンド) の袋を 80 個近く集めました。これは、松の実 4 トンに相当します。「その一部は私たちの農場（広さ9ヘクタール）から得たもので、残りは近所の農場で小作人として働いて得たものです」とダマスさんは語った。ジョエルコは非常に熟練した木工職人です。彼はアラウカリア松の実の保管と加工に使用されるコミュニティの小屋を建て、また、当時働いていた老農場労働者から受けた教えに基づいて、松の実を殻から分離できる機械も作りました。アラウカリアの木に登るために、収穫者はナタを使ってアラウカリアの木の幹自体にはしごを作りました。この方法は、木を剥がす現在の方法よりもさらに危険であるため、今日の収穫者によってその後廃止されました。

ジョエルス氏は、化学製品の使用による重篤な感染症で3回入院した後、伝統的な方法からアグロエコロジー的なアプローチに変更しました。「私は死にそうになった。それらは私と私の家族にとって本当にトラウマ的な経験だった。植物、それを食べる動物、そしてその土地で生計を立てている人々の健康と生活の質はお金に代わることはできない」と彼は語った。統合的かつ体系的な理解への回帰により、農家の自然の見方や自然との関わり方が変わりました。現在、ジョエルスと妻のマリアは、イチゴやリンゴなど、さまざまな野菜や果物を栽培しています。「私たちの収入のほとんどは、季節限定のリンゴと、一年中果物が実るイチゴの販売から来ています」と彼は言いました。

地域経済を超えた構造を構築する必要性に直面して、農村生産者が団結してエコセラ生態協同組合を設立しました。この地域の有機農業は、20 年にわたって地域ブランドによって強化されてきました。「大量の製品を販売する需要はほとんどありませんでした。特に機関投資家の市場に関しては、直接販売を超える仲介業者が必要でした。それを通じて食料調達プログラムや食料調達プログラムなどの公共政策にアクセスできるようになります。」「全国学校給食プログラム」と協同組合を管理するマルシアーノ・コエーリョ・コレア氏は説明した。同協同組合は、500グラム（1.1グラム）で加工されたアラウカリア松の実を含む、あらゆる収穫物およびオフシーズンの農産物を年間40〜80トン配布する責任を負っている。 -ポンド) および 1 kg (2.2 ポンド) のバッグ。

一般に、農家は地元の市場、見本市、食料品店で製品を販売し、連邦政府のプログラムにも供給しています。しかし、収穫物のかなりの部分は海外に販売されます。ナタル・マグナンティ氏は、「アラウカリア松の実の収穫の大部分は、自然な未加工の形で販売され、仲介業者を介して（経済を通じて）循環していることを覚えておくことが重要です」と述べた。パイネル、サン・ジョゼ・ド・セリート、サン・ジョアキン、カパン・アルトなどの農家は、フロリアノポリス市の卸売流通センターであるCEASA、またはサンタ・カタリーナ州の他の地域、またはパラナ州、サン州などに商品を販売しています。パウロとミナスジェライス州。

もう一つの重要な流通形態は、道端の屋台での農産物の直接販売です。ボカイナドスル市の BR-282 高速道路の 182 キロメートルに位置するサンタセイアストールには、文字通りアラウカリアの松の実が流れています。オーナーのアントニオミルトンアマランテは、16 年間にわたってアラウカリア松の実をさまざまな消費者に販売してきました。「私の屋台では、サラミ、豆、蜂蜜、玉ねぎ、マテ茶などあらゆる種類の農産物を販売していますが、アラウカリア松の実が私の収入の 90% を占めています。昨年、参考までに、 55トンだ」と彼は言った。収穫期の初日から、チャンピオンのセールスマンであるアントニオは、一日たりとも店を閉めません。

この記事はモンガベイのブラジルチームによって最初に報告され、2023 年 4 月 10 日にブラジルのサイトに掲載されました。