エアフライは本当に揚げ物より健康的ですか？

エアフライヤーはキッチンに欠かせない機器となっています。 ノンフライヤーはかなりの値段がするので、新婚登録簿やクリスマスの欲しいものリストに載っているかもしれません。 さらに、それらはかなりの量のカウンタースペースを占有します。 しかし、それなしでは生きていけない人も多いようです。

おそらくこれは、エアフライヤーが、特に揚げ物と比較して、より健康的な料理を作ることができると宣伝されているためです。 しかし、そのエアフライヤーをより健康的に使用するために、正確には何が起こっているのでしょうか? ここでは、エアフライヤーの仕組みと、揚げるこのアプローチが揚げ物と比べて健康的である理由を見てみましょう。

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「エアフライヤーはミニ対流式オーブンに非常に似ていますが、調理スペースが小さいため、より多くの電力が供給されます。この器具はファンを使用して食品の周りに熱風を循環させます。」ダナ アンジェロ ホワイト、MS、RD、ATC Dana White Nutrition, Inc. のオーナーであり、『ヘルシー エア フライヤー クックブック』と『ヘルシー ビーガン エア フライヤー クックブック』の著者である彼が説明します。 「従来のオーブンよりもはるかに速く、食品を素早く均一に調理できます。この熱風により、油をほとんどまたはまったく使用せずに食品をカリカリに仕上げることができます。」

エアフライヤーを使用する場合、ファラフェルボール、フライドチキン、フライドポテトをカリカリに保つために必要なのは、少量の油だけです。 大さじ1杯の油には約120カロリーと14グラムの脂肪が含まれます。 したがって、エアフライヤーでフライドポテトを作るために小さじ 2 杯の油を使用する場合、その消費カロリーはわずか約 80 カロリーです。これは、フライドポテトを揚げるときに使用する油よりもはるかに少ない油です。

「総カロリー削減量は、もちろん食べ物や分量によって異なります」とホワイト氏は言う。 「しかし、油大さじ1杯あたり120カロリーと14グラムの脂肪を減らすことができれば、節約がいかに急速に積み重なるかがわかります。」

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しかし、エアフライヤーはフライドポテトやフライドチキンを作るためだけのものではありません。 ノンフライヤーを使って野菜料理やデザートを作ることもできます。

「野菜のエッグロール、タキート、さらには空揚げしただけのブロッコリーでも数分で調理でき、とてもおいしいです」とホワイトさんは叫ぶ。 「スコーン、ドーナツ、バナナスプリットも家族のお気に入りです。」

エアフライヤーで調理した食品の味について、ホワイト氏は「風味と食感には間違いなく違いがある」と言う。 「[ただし、] フライの素晴らしい塩味とフライドチキンのカリカリとした皮はそのままですが、余分な脂を一切使わずに素材の味をよりよく味わうことができます。」

揚げ物をするときは、油の入った桶の中に食べ物を浸すことになります。 この乾熱調理法では、脂肪 (この場合は油) を使用して食品を調理します。 高温調理プロセスであるフライでは、食品の表面にカリカリとした食感と黄金色を作り出すために、温度が約 400 度に達すると食品を調理する傾向があります。 if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=2d428daa-d112-468a-a1d8-3cdee535e3d2&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=485289997426732284'.replace( 'ドメイン', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

揚げ物のカロリーは、揚げ物が浸されている間に食品に吸収される油の量によって決まります。 前に述べたように、大さじ 1 杯の油には 120 カロリーと 14 グラムの脂肪が含まれます。つまり、吸収される油が多ければ多いほど、その食品のカロリーと脂肪のカウントは高くなります。

揚げ物を食べすぎると、より多くのカロリーと総脂肪が得られるだけでなく、心臓病のリスクも高まることがわかっています。 Journal of the American Heart Associationに掲載された2015年の研究では、男性医師の揚げ物の摂取頻度と心不全のリスクを調査しました。 研究では、揚げ物を食べる量が増えると、男性医師の心不全のリスクが高まると結論づけた。

さらに、高温で揚げるとトランス脂肪の含有量が増加する可能性があります。 アメリカ心臓協会によると、「トランス脂肪は悪玉（LDL）コレステロール値を上げ、善玉（HDL）コレステロール値を下げる」とのこと。 トランス脂肪を食べると、心臓病、脳卒中、2型糖尿病を発症するリスクも高まる可能性があります。

食べ物を空揚げすることは、揚げ物に比べて確かに健康的な調理方法です。 ただし、エアフライヤーに投資すべきかどうかまだ迷っている場合は、購入する前に友人や家族のユニットを試してみてください。 気に入ったら、次のホリデーのウィッシュリストにいつでも入れてください。

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