プンマローラ ピッツェリア ナポレターナがフォート ローダーデールにオープン

南イタリアのナポリの方言で「プンマローラ」はトマトを意味します。 それは、ローザ ドンナ ルンモが 60 年代後半から 70 年代前半にかけてナポリを走り回ったことで知られる、彼女の赤いスポーツカーに付けられたあだ名です。

現在、南フロリダでは、彼女の 7 人の孫のうち 4 人が、彼女が 1968 年にイタリアで設立したトラットリアにちなんで、レストランのブティック ブランドを「プンマローラ ピッツェリア ナポレターナ」と名付け、女家長に敬意を表している。最新の店舗 (8 店舗目) は、フォート ローダーデールの芸術大通りの跳ね橋のたもと、ブロワード パフォーミング アーツ センターの裏手にオープンしました。

「多くの顧客から、ここにオープンしてほしいと頼まれました」と彼女の孫の一人、認定ピッツァイオーロであり、新しい店舗のピザマスターであるロリス・メレは語る。 「今では（彼らが）入ってくると、『ありがとう、本当にありがとう』と言います。 ここの人々はおいしいナポリピザを必要としているので、私たちは非常に優れた配達も始めました。」

南フロリダの他の店舗は、ボカラトン、マイアミビーチ、マイアミミッドタウン、ケンドール、コーラルゲーブルズにあります。 スペインにはイビサ島とバルセロナに 2 つあります。 それぞれの建物には、半分に切断されたフィアット 500 が壁に取り付けられており、彼らのノンナへの敬意を表しています。

共同オーナーのデイヴィス・メレさんはこう語ります。「日曜日のナポリでは、ナポリ人の家族の伝統は料理をすることです…だから、家族、近所の人、さらには通りすがりの人のためにも料理をします。彼女は窓を開け、匂いを嗅ぎながら料理をしていました」トマトの香りが観光客を惹きつけていて、彼女はかつてフィアット 500 に乗っていたのです…それで通りすがりの人は皆、「なんてことだ、この美味しそうな匂いは何だろう?」という感じでした。 そして、彼女の窓の前に車が止まっているのを見て、「この車はトマトに似ている」と言います。 誰もがそう言うだろう。

「すると彼女は言いました、『ご存知の通り、みんながそう言っています。私は場所を開くつもりで、そこをプンマローラと呼ぶことにします。』

メレ兄弟は、3月にラスベガスで開催される2023年国際ピザエキスポ＆カンファレンスで開催されたピザ作りコンテストのピザ・ナポレターナ部門で優勝したばかりのシェフ、パスカーレ・モルミールを迎え入れた。

「このコンテストは世界で最も有名です」とデービス・メレは言います。 「私たちは彼が競技を始める前に会いました。その前に契約を結んだのですが、その後彼が勝ちました。」

デイビス・メレさんは、彼と彼の兄弟たちは、モーマイルがプンマローラにぴったりであることをすぐに知っていたと語った。

「私たちは彼がとても謙虚であることを見ました。そしてそれは私たちにとって最も重要なことの一つです」と彼は言います。 「プンマローラの秘密は、もちろん製品が良くなければなりません。製品のほとんどはイタリアから輸入されていますが、それは本当に一生懸命働くことと謙虚であることです。」

フランスとイタリアの血を引くモルミールさんは、ナポリピザの「イル・ソブラーノ」（王様）に戴冠した瞬間を回想する。

「率直に言いますが、私はロッキーのような気分でした。私が何を意味するかわかりますか？私はとても負け犬でした。本当に幸せでした。」と彼は言います。 「この大会に参加するために世界中から人々が集まります。初めてそこに参加できたのは本当に光栄でした。」

仕事のビザを取得中であるモーマイルさんは、プンマローラと一緒にいると「家にいるような気分」だと言い、移動オーブンでケータリングをしたり、ピザ作りのクラスを教えたりするのを楽しみにしていると語った。

「私たちはビジネスについて話し合い、同じ考えを持っています。私たちは良い製品を作りたいと思っています…そして伝統的な方法にこだわりたいのです」とモーマイル氏は付け加えた。 「それは私たちにとって本当に重要なことです。エネルギーとポジティブさが物事を楽しくします。」

フィアットの他に、プンマローラのもう 1 つの注目点は、カウンターのすぐ後ろ、キッチンの正面に設置されたピザオーブンです。 それは、同じ家族の 3 世代によって作られたステファノ フェラーラのオーブンです。

「ピザを 1 分で調理できます。これはナポリピザにとって非常に重要です」とロリス メレ氏は言います。 「この新しい店舗では木材とガスを使用しています。以前使用していた店舗では木材のみを使用していました。今はガスと木材という新しいことを行っているので、ピザは毎回同じ、同じ品質になります。」

モーマイル氏は、「この種のオーブンは、同じスタイルで 500 年ほど使用されてきました。」と付け加えました。

プンマローラのオーブンとほぼすべてのもの、そしてほぼ全員がイタリアから輸入したものです。

The Meles は、カルツォーネ、パヌオッツィ (屋台の食べ物のサンドイッチ)、ミネストローネ スープなどの本格的な南イタリア料理のほか、ニョッキ アルフレッド、バターとパルメザン チーズのトルテッリーニ、スパゲッティ ペスト、フェットチーネ ボロネーゼなどのパスタ料理で定評があります。

サイドディッシュは、大きな自家製ミートボールからイカのフライ、トリュフフライまで多岐にわたります。 甘い仕上げには、ティラミス、トルタ デッラ ノンナ (レモンの皮、粉砂糖、アーモンドのスライスが入ったペストリー ケーキ)、およびいくつかのヌテラ デザートがあります。

ピザ生地に空気を入れる方法を変えて生地を膨らませ、オーブンの強烈な熱でピザとカルツォーネにプンマローラ (そしてナポリ) の特徴である焦げ目とカリカリとした食感を与えます。

「オーブン、車、生地を作る機械、小麦粉（ダブルゼロ）、トマト、モッツァレラチーズなど、私たちがイタリアで買うものはすべてイタリアで買ったものです」とロリス・メレは言う。 「ここにあるものはすべてイタリアで購入しています。」

「すべては祖母に遡ります」とデイビス・メレは言います。 「彼女が料理をしていたとき、彼女は愛情だけを持って料理をしていました。」

Pummarola Pizzeria Napoletana は、620 W. Las Olas Blvd., Fort Lauderdale にあります。 詳細については、Pummarola.us にアクセスするか、754-276-5965 までお電話ください。

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