付加価値のあるカシューナッツをめぐってシェムリアップが大騒ぎ

ファル・フェアロムはシェムリアップに「カシュー・ビレッジ」という名前の専門店を経営しています。 彼の事業は広く普及している製品に付加価値を加えることに基づいており、周囲の人々の生活を改善することを目指しています。

フェアロムは、カシューナッツを購入し、皮を剥いてローストしてから販売用に包装する手工芸品店をクナールサンダイコミューンのバンテアイ・スレイ地区プレイ村に設立し、2022年2月に商務省に登録した。

「他の地域でもこの種のビジネスは確立されていると思いますが、私はカンポット州で一度見たことがありますが、バンテアイ・スレイ地区では皮をむく人がいたことがありません。昔は地元の人たちが手で割って食べていただけでした」これは機械を使用するほど効率的ではなく、大量に行うことはできません」と彼は言いました。

「私たちのカシューナッツの特別な点は、地元で栽培されているということです。つまり、調理するときは非常に新鮮です。カシューナッツが大規模な工場に出荷される場合、皮をむくまでに最大1年かかることがあります。これは、カシューナッツが皮をむくまでに最長1年かかることを意味します」私たちの製品ほど新鮮な味ではありません」と彼は付け加えた。

このビジネスを見たバンテアイ・スレイ地区知事キム・フィナンと州農務局は、より多くのカシューナッツ製品を販売用に生産するよう奨励し、農家がそれらを支援したり、小さな手工芸品店で販売できるケーキや食品に加工したりすることを期待した。地区のお店。

フィナン氏は、このアイデアは新しいものではなく、区行政はカシューナッツ産業の成長に役立つあらゆる取り組みを常に奨励してきたと述べた。

同氏は、バンテアイ・スレイ地区では輸出用にカシューナッツを大量に栽培しているが、販売しているのは生のナッツのみで、付加価値はないと付け加えた。

「ほとんどの農家は、特別な特徴もなく、低価格で販売しています。そのため、このような仕事をし、地区の農産物の宣伝に貢献しているビジネスマンがいることを知ってうれしいです」と彼は言いました。

カシュービレッジの37歳のオーナーは、実際に荷造りを始めたのは2020年だったが、営業証明書を取得して商務省に登録したのは今年2月になってからだと語った。 彼は4月に正式にオープンしたので、厳密に言えば、ビジネスはまだ2か月しか経っていません。

同氏は、製品の加工と梱包に機械を使用していると説明しました。 彼は、これが大量生産されるカシュー ナッツの調理方法であることは知っていますが、加工する前に新鮮なうちに手で皮をむいている人を他に知らないと述べました。

「それまでは、私たちはカシューナッツを少量ずつ購入していました。加工して梱包する前に、すでに皮をむいたカシューナッツを購入することもありました。しかし、今では自分で皮をむいて梱包しています。私たちはまだ、対処しなければならない新たな課題に直面しています。」と彼は言います。追加した。

カシューナッツの加工を始めたきっかけは、前職での出会いにあったと彼は語った。 彼はシェムリアップで韓国語を話すツアーガイドをしていましたが、ある日、韓国人のグループからカシューナッツ農園に連れて行ってほしいと頼まれました。

「シェムリアップ、オッダー・メンチェイ、バンテアイ・メンチェイ、コンポントム、コンポンチャムの農場に彼らを連れていきましたが、彼らはナッツを加工するために韓国に輸入したいと考えていました」と彼は説明した。

これにより、彼はカシュー ナッツが外国人にとって貴重なものであることに気づきました。外国人は輸出用に生のナッツを購入するためにカンボジアによくやって来ました。 「外国人がカシューナッツに付加価値を与えることができるなら、なぜカンボジア人はそれができないのか？」と彼は自問した。

「2016年に、私は業界をさらに調査することにしました。タイを旅行し、すぐに入手できる地元の製品に付加価値を加えることで、私たちがここで行っていることと同様のことを彼らがどのように行っているかを見ました。すべては実際に2019年に始まりました。Covid-19が発生したときです。」 「シェムリアップの観光産業は事実上閉鎖された。それが私がカシューナッツ事業に目を向けたときだった」と彼は語った。

「2020年、国が閉鎖されていた間、私は中国とベトナムに機械を注文し、ナッツの加工と包装を始めました。最初はコンポントムに拠点を設けましたが、国が再開されるとシェムリアップに戻りました」失業中の村人を何人か雇用することができ、バンテアイ・スレイからシェムリアップへ旅行する観光客を惹きつけています」と彼は付け加えた。

シェムリアップ出身のフェアロムさんは、バンテアイ・スレイは理想的な場所だと言います。 売り買いも簡単にでき、近くに住む村人を雇用することもできた。 現在、女性6名、男性1名、計7名のスタッフが働いています。 以前は失業していた人や、タイへの元出稼ぎ労働者もいた。

フィナン氏は、現時点ではこのビジネスはまだかなり小規模な事業だが、将来的には成長し、おそらくは大規模なコミュニティビジネスの拠点となることを期待していると語った。

「カシュー村は素晴らしいスタートですが、私たちが本当に望んでいるのは、より多くの村民やカシュー農家の参加を奨励することです。農家が生の製品を地元で市場を見つけることができ、地元の人々がそれらを新しい製品に変えることができれば、そうすれば、広範囲にわたる手工芸品産業が生まれ、すべての人に恩恵をもたらすだろう」と彼は語った。

フェアロム氏は、カンボジアにはプレアビヒア、コンポントム、コンポンチャムに3つの大規模なカシューナッツ工場があり、日本、中国、タイへの輸出に重点を置いていると述べた。 カシューナッツの皮を手で剥く職人では市場の需要に応えることはできません。

かつてはベトナムが生のカシューナッツの価格を決めていたが、フィアロム氏は手工芸品のビジネスが卸売価格の上昇に貢献していると語った。

「私のビジネスは大きくありませんが、地元の農家の製品を通常よりも良い価格で購入することで、少なくとも地元の農家を助けることができます。以前はカシューナッツはベトナム市場のためだけに栽培されていました。ベトナム人がカシューナッツを買わなければ、売り手はそれらを家に持ち帰るか、安く売るか、腐らせるか放置するしか選択肢がなかった」と彼は語った。

同氏は、生産チェーンは農園でカシューナッツを収穫することから始まると説明した。 カシューナッツは木から地面に落ちてから 2 日以内に集めなければなりません。そうしないと傷んでしまいます。 収穫したらスタッフが蒸して乾燥させ、殻を取り除きます。 最後に焙煎して味付けをします。

彼は 1 日に約 1.5 トンのナッツをローストする能力がありますが、カシューナッツは手作業で皮をむくため、手間がかかるため、1 日に生産できる量はわずか 50kg です。 皮むき機があれば作業がスピードアップするだろうし、彼は現在、その購入資金を調達する方法を模索しているところだ。 設置後は、1 日あたり少なくとも 500kg を生産できるようにしたいと考えています。

現在、彼の製品はシェムリアップとプノンペンの一部の店舗でのみ販売されています。 彼の卸売価格は 9 ドルで、推奨小売価格は 1 個あたり 11 ドルです。

「カシュー ナッツはさまざまな方法で加工でき、完成品の市場を見つけるのは難しくありません。十分なナッツの皮をむくことができないため、まだ事業を拡大することはできません。ある時点で、ここの施設が限界に達するでしょう。」 、市場で競争するには、より大きな施設を見つけて、より多くのスタッフを雇用する必要があるだろう」と彼は述べた。

シェムリアップ州農林水産省のティー・キム・ソス局長は、加工カシューナッツが貴重品であることは確かに事実だと語った。 しかし、財政と製造能力は依然として限られているため、成長する可能性は低いです。

「『バンテアイ・スレイでは、高品質の製品を生産している。一部の農家は自分たちで作物を加工するという考えも模索しているが、資本が必要だ。銀行から融資を受けることもできるが、金利が高いことに警戒している。同省もまた、カシューナッツ市場についての計画がある」と彼は付け加えた。

フィナン氏は、バンテアイ・スレイ地区の人々がカシューナッツをヤシ砂糖のように見てくれることを望んでいると付け加えた。 人々はヤシ砂糖をタブレットシュガーやメープルシュガーに加工して観光客に販売することがよくありました。

「より多くの村人が生のカシューナッツを新しい製品に変えてくれることを願っています。このアイデアには多くの可能性があります。この方法で何かを作って売ることができれば、家計は潤うでしょう。」と彼は付け加えた。

フェアラム氏は、他の投資家や輸出を希望する人々のニーズを満たすために、より大規模な生産チェーンを構築したいと述べた。

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